20 Minuten
Végétarien
Salate|plats principaux chauds
Nombre de portions
2
- Peler la carotte et la râper grossièrement. Peler l'échalote et la couper en petits dés.
- Pour la sauce aux noix, mettre le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes dans un bol et mélanger avec l'huile de noix. Ajouter les dés d'échalote, les noisettes hachées et la ciboulette, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couper la mozzarella en fines tranches et les tomates séchées en fines lanières. Répartir la mozzarella et les tomates séchées en parts égales sur deux tranches de pain de mie, assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Poser les autres tranches de pain de mie dessus et presser fermement.
- Battre l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et tremper le pain de mie farci des deux côtés dans l'œuf. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faire dorer lentement les tranches de pain de mie farcies.
- Mélanger la mâche avec les carottes râpées, mariner avec la sauce aux noix et dresser sur des assiettes. Couper le pain de mie cuit en deux et le poser sur la salade. Servir immédiatement.
- Pour le dessert, couper 400 g de fruits de votre choix en petits morceaux et les mariner avec le sucre et un peu de jus de citron.
- Utilisez à la place de la mozzarella un fromage de chèvre léger que vous marinez avec un peu de thym finement haché.
1 c. à soupe d'huile de noisette
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de bouillon de légumes
1 c. à soupe de noisettes, grillées et hachées
1 c. à soupe de ciboulette, finement ciselée
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre de canne
180 g de mâche, nettoyée et lavée
120 g de mozzarella allégée
400 g de fruits au choix
Sel, poivre fraîchement moulu
1 carotte
1 échalote
2 tomates séchées
4 tranches de pain complet toasté
1 petit œuf
quelques gouttes de jus de citron