20 Minuten
Végétarien
Hiver
plats principaux froids|Salate
Nombre de portions
2
- Pour le dessert, râper finement le zeste du citron. Presser le jus et le verser dans une casserole.
- Peler les pommes, les couper en quartiers et enlever les pépins, couper les quartiers en tranches et les mettre dans la casserole avec 1 cuillère à soupe de sirop de pomme. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Délayer la fécule de maïs avec le jus de pomme, l'ajouter aux pommes et laisser mijoter une minute de plus en remuant. Retirer la casserole du feu.
- Peler les kiwis, les couper en deux dans le sens de la longueur, les trancher et les mélanger aux pommes. Verser la compote pomme-kiwi dans 2 coupes à dessert et laisser refroidir.
- Pour la salade, laver les pommes de terre, les brosser et les cuire dans un peu d'eau salée.
- Pendant ce temps, trier la mâche, la nettoyer, la laver et l'essorer. Nettoyer les champignons et les couper en tranches, les arroser d'un peu de jus de citron et les faire revenir brièvement dans le beurre.
- Peler les pommes de terre et les passer au presse-purée dans un bol. En remuant constamment, ajouter le bouillon de légumes, le vinaigre, l'huile, la gousse d'ail écrasée et la moutarde.
- Peler les échalotes, les couper en fines rondelles et les ajouter également à la sauce pour pommes de terre. Assaisonner avec du poivre et du sel aux herbes. Ajouter la mâche et les champignons et mélanger délicatement le tout.
- Couper les petits pains en deux, les tartiner de beurre et les garnir de fromage.
- Fouetter le kéfir et le reste du sirop de pomme avec le mixeur plongeant et répartir sur le dessert.
- Au lieu de petits pains aux graines de tournesol, vous pouvez aussi manger un autre petit pain complet de votre choix. Si vous utilisez de la poudre pour pudding à la vanille au lieu de fécule de maïs, la compote pomme-kiwi aura un léger goût de vanille.
1 c. à café de moutarde
2 c. à café de beurre
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à café de beurre
5 c. à soupe de jus de pomme
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile
150 g de pommes de terre
150 g de mâche
150 g de champignons
100 ml de kéfir, 1,5 % de matière grasse
120 ml de bouillon de légumes (instantané)
2 tranches d'édam (30 % de matière grasse sur extrait sec)
1/2 citron non traité
1 1/2 c. à soupe de sirop de pomme
2 échalotes
2 petits pains aux graines de tournesol
1/2 c. à café de jus de citron
poivre noir du moulin
sel aux herbes
2 pommes
2 kiwis
1 gousse d'ail, écrasée