30 Minuten
Viande
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire tremper les lentilles dans l'eau toute la nuit.
- Le lendemain, couper le lard en petits dés. Éplucher les échalotes, les couper en rondelles et les faire revenir légèrement avec le lard en dés.
- Éplucher les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Puis les faire revenir doucement.
- Bien égoutter les lentilles, les ajouter aux légumes et remplir le tout avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes.
- Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du vinaigre de vin, du poivre et du sel aux herbes.
- Parsemer le persil sur la soupe de lentilles et servir.
- Servir une poire par personne en dessert.
- Au lieu des lentilles, vous pouvez aussi utiliser des pois secs. Remplacez alors le vinaigre de vin par du jus de citron et tenez compte du temps de cuisson plus long des pois. Les poires peuvent être préparées en compote avec un bâton de cannelle et un peu d'eau.
1 EL persil haché
150 g lentilles
30 g lard fumé
300 g pommes de terre
750 ml bouillon de légumes
30 ml vinaigre de vin
Cayenne, poivre, sel aux herbes
4 échalotes
2 grosses carottes
2 poires