50 Minuten
Végétarien
Hiver
Soupes
Nombre de portions
2
- Faire tremper les lentilles dans l'eau toute la nuit.
- Peler l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans la moitié du beurre.
- Ajouter les lentilles égouttées et les faire revenir brièvement. Compléter avec le bouillon de légumes et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mixer finement la soupe et la passer au tamis.
- Incorporer la crème aigre dans la soupe. Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du poivre et du sel aux herbes.
- Nettoyer l'aubergine, la laver, la couper en petits dés, la faire revenir brièvement dans le reste du beurre. Assaisonner légèrement de poivre et de sel et mélanger à la soupe.
- Servir la soupe immédiatement chaude, accompagnée de petits pains complets.
- Trier les baies, les laver, les arroser de jus de citron, les sucrer avec du miel et servir en dessert.
- Les lentilles doivent tremper toute la nuit. Vous pouvez aussi utiliser des lentilles qui n'ont pas besoin d'être trempées. Cela vous évite la préparation la veille et réduit le temps de cuisson.
1 c. à café de miel
1 c. à café de jus de citron
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de crème aigre 10 % de matière grasse
100 g de lentilles
400 g de baies
600 ml de bouillon de légumes
1/2 oignon
Piment de Cayenne, poivre, sel aux herbes
1 aubergine
2 petits pains complets