20 Minuten
Volaille
Automne
Salate
Nombre de portions
2
- Nettoyer le brocoli et le chou-fleur, les couper en bouquets, les laver.
- Faire chauffer le bouillon de légumes, y cuire les bouquets de brocoli et de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Retirer les bouquets, les égoutter et les mettre dans un saladier.
- Nettoyer le chou rouge, le laver et le couper en lanières. Le blanchir brièvement dans le bouillon de légumes.
- Trier la salade frisée, la laver, la déchirer et l'égoutter. La disposer sur deux assiettes.
- Mélanger le chou rouge avec les bouquets de chou et les déposer sur la salade frisée.
- Mélanger le yaourt avec la crème aigre et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du poivre, du poivre de Cayenne et du sel aux herbes.
- Trier le basilic, le laver, le sécher délicatement, le hacher finement, le parsemer sur les légumes et arroser avec la sauce.
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et les répartir sur la salade de légumes.
- Garnir les tranches de pain paysan de saucisse de volaille et servir avec la salade de légumes.
Tipp: Vous pouvez garnir le pain avec différents types de saucisses de volaille.
250 g Brocoli
250 g Chou-fleur
125 ml Bouillon de légumes
150 g Chou rouge
200 g Salade frisée
150 g Yaourt 1,5 % de matière grasse
3 c. à soupe de crème aigre à 10 % de matière grasse
2 c. à soupe de jus de citron
Poivre, poivre de Cayenne, sel aux herbes
1/2 bouquet de basilic
2 c. à soupe de pignons de pin
120 g Mortadelle de volaille
6 tranches de pain paysan (tranches de 65 g)