20 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Pour l'omelette aux poireaux, chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Faire cuire doucement les rondelles de poireau environ 4-5 minutes. Assaisonner avec du poivre, de la muscade et du sel, puis réserver.
- Battre les œufs avec le blanc d'œuf dans un bol. Chauffer 1 cuillère à café de beurre par omelette dans une petite poêle antiadhésive. Verser la moitié des œufs battus et laisser prendre à feu moyen pendant 6-8 minutes.
- Détacher délicatement l'omelette du bord de la poêle. Déposer une partie des poireaux sur une moitié de l'omelette et rabattre l'autre moitié par-dessus. Garder l'omelette prête au chaud dans un four à 80 °C sur une assiette.
- Cuire les pommes de terre comme d'habitude et les écraser encore chaudes. Incorporer le beurre et assaisonner avec de la muscade et du sel. Servir la purée de pommes de terre avec les omelettes aux poireaux.
- Répartir la salade verte dans deux coupelles. Préparer une vinaigrette avec la crème aigre, le vinaigre, la moutarde, le poivre, le sucre, le sel et les herbes hachées. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et servir avec l'omelette aux poireaux et la purée de pommes de terre.
- Répartir les fraises dans deux coupelles à dessert. Verser le pudding à la vanille sur les fraises, laisser refroidir et servir.
Tipp: Essayez aussi l'omelette avec des épinards ou des blettes. Au lieu de fraises, vous pouvez aussi utiliser d'autres baies.
2 c. à café de beurre (pour l'omelette)
2 c. à café de beurre (pour la purée de pommes de terre)
3 c. à soupe de bouillon de légumes
2 c. à soupe de crème aigre à 10 % de matière grasse
1 c. à soupe d'herbes mélangées, finement hachées
500 g de pommes de terre, pelées, coupées en quartiers
100 g de différentes variétés de salade feuille, déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée
Noix de muscade, sel
Vinaigre, un peu de moutarde
Poivre fraîchement moulu, 1 pincée de sucre, sel
2 poireaux, coupés en fines rondelles, petites tiges
2 œufs (classe M)
1 blanc d'œuf
20 g de poudre de pudding à la vanille
100 g de fraises fraîches, coupées en deux
250 ml de lait à 1,5 % de matière grasse
2 c. à soupe de sucre de canne