50 Minuten
Viande
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Pour le gigot de lapin, mélanger l'huile avec la moutarde, le poivre et un peu de sel. Badigeonner le gigot de lapin avec ce mélange de moutarde et le placer dans un plat allant au four. Ajouter l'oignon, la gousse d'ail et les légumes. Faire rôtir au four pendant environ 5 minutes. Arroser avec le bouillon de viande et laisser mijoter à 180 °C pendant 20 minutes. Arroser le gigot avec le jus de cuisson de temps en temps. Retirer le gigot du plat et le garder au chaud.
- Passer le fond de rôti au tamis dans une casserole, lier avec la farine délayée, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement. Affiner avec la crème fouettée.
- Cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet.
- Répartir la salade feuille sur deux assiettes à salade. Préparer une vinaigrette avec l'huile, les herbes, l'eau, le vinaigre, le poivre et le sel. Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
- Désosser la viande de lapin et la couper en tranches. Dresser avec la sauce de rôti et les tagliatelles sur deux assiettes. Servir avec la salade feuille.
- Si vous n'aimez pas le lapin, utilisez à la place 160 g de blanc de poulet ou de dinde. La sauce à la moutarde est également très savoureuse avec cela.
2 c. à café de moutarde
1 c. à café de farine de blé, délayée dans un peu d'eau
1 c. à café d'huile (pour la vinaigrette)
1 c. à soupe d'huile (pour le cuisse de lapin)
1 c. à soupe de crème fouettée 30% de matière grasse
120 g de tagliatelles, crues
100 g de salade feuille (différentes variétés, selon l'offre), nettoyée, déchirée en morceaux à la taille de la bouchée
400 g d'ananas, frais
125 ml de bouillon de viande prêt à l'emploi
1 branche de céleri, nettoyée, coupée en dés
Poivre fraîchement moulu, sel
Sauge fraîche
1 petite cuisse de lapin (de 250 g), rincée, tamponnée sèche
1 petit oignon, pelé, haché
1 petite gousse d'ail, pelée, hachée
1 petite carotte, nettoyée, coupée en dés
herbes finement hachées, vinaigre
3 c. à soupe d'eau, poivre fraîchement moulu, sel