30 Minuten
Viande
Été
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire bouillir 200 ml de bouillon de légumes et le verser sur le couscous. Laisser gonfler environ 15 minutes.
- Couper les haricots en petits morceaux et les cuire al dente dans beaucoup d'eau salée. Éplucher l'échalote, la couper en deux et la tailler en fines lanières. Éplucher l'ail et le hacher finement. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les lanières d'échalote jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter l'ail et les tomates. Déglacer avec le bouillon de légumes, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les haricots et le couscous dans la poêle et tout réchauffer. Incorporer le persil.
- Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre poêle. Assaisonner les filets d'agneau de sel et de poivre. Les faire dorer sur toutes les faces dans la poêle, ajouter le thym et cuire au four pendant 2-3 minutes.
- Servir les filets d'agneau avec le couscous aux tomates et haricots.
Tipp: Utilisez pour ce plat ce qu'on appelle le couscous instantané. Vous n'avez pas besoin de le cuire. En ajoutant un liquide chaud, il suffit de le laisser gonfler. Cela se fait en parallèle et vous n'avez pas d'autre travail à faire. Ceux qui veulent donner au plat une note de saveur particulièrement intense l'assaisonnent avec du Raz el hanout – un mélange d'épices arabe.
2 c. à soupe de persil finement haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de haricots verts, nettoyés
250 g de tomates cerises
100 g de couscous
300 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre fraîchement moulu
2 filets d'agneau de 80 g chacun
2 branches de thym
1 échalote
1 gousse d'ail