45 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Mélanger la moitié du fromage dur râpé avec le lait, l'œuf, le poivre et le sel. Incorporer la farine petit à petit.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en rondelles et les faire revenir lentement dans le beurre.
- Maintenant, passer la pâte par portions à travers une passoire à trous ou une râpe à Knöpfli directement dans de l'eau salée bouillante. Les Knöpfli sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface de l'eau.
- Retirer les Knöpfli avec une écumoire et bien les égoutter.
- Trier, nettoyer et laver les noix. Trier, laver, sécher et hacher finement les herbes aromatiques.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle, y faire revenir brièvement les Knöpfli et les mélanger avec le reste du fromage dur râpé et les oignons.
- Mélanger l'huile de sésame, le vinaigre de fruit, la moutarde et les herbes hachées pour faire une vinaigrette. Assaisonner de poivre et de sel et verser sur la mâche.
- Répartir les Knöpfli sur deux assiettes et servir avec la mâche.
Tipp: Faites revenir des oignons et des Knöpfli dans une poêle antiadhésive. Cela permet d'économiser de la matière grasse.
6 EL fromage à pâte dure râpé, 30-35 % de matière grasse
125 ml de lait 1,5 % de matière grasse
1 œuf
200 g de farine de blé
200 g d'oignons
1 c. à café de beurre (pour les oignons)
100 g de mâche
1/2 botte d'herbes de cuisine
3 c. à café de beurre (pour les knöpfli)
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à soupe de vinaigre de fruit
1/2 c. à café de moutarde