40 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Couper les petits pains en dés. Chauffer légèrement le lait et le verser uniformément sur les dés de pain pour qu'ils s'imbibent. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons et le persil à la masse de pain. Ajouter les œufs et bien mélanger le tout. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre. Laisser reposer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit complètement imbibée.
- Former des boulettes de taille uniforme avec la masse de pain à l'aide de mains humides. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée en abondance et y plonger délicatement les boulettes. Laisser cuire à feu doux dans l'eau frémissante jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface.
- Pendant ce temps, faire revenir les girolles dans l'huile de colza chaude et déglacer avec le bouillon de légumes. Incorporer la crème aigre et ajouter la ciboulette. Assaisonner avec du citron, du sel et du poivre.
- Dresser les champignons à la crème sur deux assiettes et y déposer les boulettes de pain.
Tipp: Si la pâte à pain colle trop aux doigts, ajoutez un peu de chapelure. Si la pâte est trop ferme, incorporez un peu de lait.
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à soupe de ciboulette
300 g de petits pains secs
300 g de girolles nettoyées
60 g de crème aigre
200 ml de lait
100 ml de bouillon de légumes
1 oignon
2 petits œufs
Noix de muscade fraîchement râpée
Sel, poivre fraîchement moulu
1/2 c. à café de jus de citron