60 Minuten
Viande
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Rincer le morceau de Kasseler, le sécher en tapotant, le badigeonner de moutarde et l'assaisonner de poivre.
- Laver la sauge et la hacher grossièrement.
- Chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le Kasseler. Ajouter la sauge, faire revenir brièvement. Puis verser le bouillon de viande et laisser mijoter dans un petit plat allant au four préchauffé à 150 °C pendant une heure. Arroser régulièrement la viande avec le fond.
- Pendant ce temps, nettoyer le chou frisé, le laver et le couper en lanières.
- Éplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le chou frisé, assaisonner de muscade et de poivre, et arroser avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter le chou frisé à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Cuire les pommes de terre comme d'habitude.
- Couper le Kasseler cuit en tranches, arroser avec le fond de viande. Servir avec le chou frisé et les pommes de terre salées.
Tipp: Le Kasseler devrait idéalement être préparé à partir d'un morceau de côtelette désossée, car c'est bien maigre. Enlevez également la bordure de graisse.
160 g de Kasseler frais
1 c. à soupe de moutarde
Sauge
1 c. à café d'huile de tournesol
75 ml de bouillon de viande
500 g de chou frisé
1 oignon
2 c. à café de beurre
125 ml de bouillon de légumes
700 g de pommes de terre à l'eau, cuites
Poivre
Noix de muscade