40 Minuten
Poisson & fruits de mer
Salate|plats principaux chauds
Nombre de portions
2
- Préparez une vinaigrette pour la salade de harengs avec le jus de citron, le yaourt, la crème aigre et le vinaigre de cidre, puis assaisonnez avec du poivre, du sel et du sucre de canne.
- Mélangez délicatement les dés de concombre, les échalotes, les dés de pomme et la betterave rouge avec la vinaigrette au yaourt. Laissez reposer un peu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Disposez les morceaux de filet de hareng avec la salade sur deux assiettes et saupoudrez d'aneth haché.
- Faites cuire les pommes de terre comme d'habitude, épluchez-les encore chaudes et servez-les avec la salade de hareng.
- Pour le dessert, servez des fruits frais.
- Vous pouvez également couper les filets de hareng en petits morceaux et les mélanger à la salade. Si vous utilisez des harengs salés, faites-les tremper environ 30 minutes dans de l'eau froide au préalable.
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de crème aigre 10 % de matière grasse
50 g de yaourt 1,5 % de matière grasse
100 g de cornichons en bocal, coupés en petits dés
220 g de betteraves rouges en bocal, égouttées, coupées en petits dés
160 g de filets de hareng, rincés à froid, séchés, coupés en deux
400 g de pommes de terre avec peau
400 g de fruits frais
vinaigre de cidre
poivre fraîchement moulu
sel
aneth finement haché
3 petites échalotes, pelées, coupées en petits dés
1 pomme moyenne, lavée, coupée en deux, épépinée, coupée en petits dés
3 pincées de sucre de canne