90 Minuten
Viande
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions de tous les côtés. Retirer et mettre dans un bol.
- Mettre l'oignon dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la pâte de tomate et la viande rôtie avec le jus de cuisson. Arroser avec le bouillon de viande et assaisonner avec du paprika, du poivre, éventuellement un peu de curry. Cuire le goulasch couvert à feu moyen pendant 50 minutes. Avant de servir, éventuellement lier avec un peu de farine et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Préparer les quenelles de pommes de terre selon les instructions du paquet.
- Chauffer la graisse de cuisson dans une casserole. Faire revenir les lanières de chou rouge. Ajouter les quartiers de pomme. Piquer les moitiés d'oignon avec la feuille de laurier et les clous de girofle, poivrer et ajouter également au chou rouge. Arroser avec le vin rouge et verser l'eau. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
- Retirer les moitiés d'oignon. Assaisonner le chou rouge cuit avec la gelée de groseille, le vinaigre de vin rouge, le sel et le sucre de canne.
- Dresser le goulasch avec deux quenelles de pommes de terre et le légume de chou rouge sur deux assiettes.
Tipp: Le ragoût de bœuf à partir de la cuisse ou de la hanche est moins cher, mais nécessite un temps de cuisson plus long (environ 1 heure et demie). Au lieu de la gelée de groseilles, les airelles en pot sont également très délicieuses. Si vous préférez préparer des quenelles de pommes de terre à partir de farine pour quenelles de pommes de terre, préparez alors une quantité de 360 g de pâte à quenelles de pommes de terre prête à l'emploi.
1 c. à soupe d'huile
80 g de porc (cuisse), coupé en dés de 3 cm
80 g de bœuf (filet plat), coupé en dés de 3 cm
1 petit oignon, pelé, coupé en deux
1 c. à café de concentré de tomate
200 ml de bouillon de viande prêt à l'emploi
Paprika en poudre, poivre fraîchement moulu, curry
360 g de quenelles de pommes de terre prêtes à cuire en sachet
1 c. à soupe de graisse de cuisson
400 g de chou rouge nettoyé, cœur retiré, râpé en fines lanières
1 petite pomme, pelée, coupée en quartiers, épépinée
2 oignons, pelés, coupés en demi-rondelles
3 feuilles de laurier
3 clous de girofle, poivre fraîchement moulu
50 ml de vin rouge léger
100 ml d'eau
1 c. à soupe de gelée de groseille
Vinaigre de vin rouge, sel, sucre de canne