40 Minuten
Viande
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Laver les pommes, les peler, enlever le trognon et les couper en huit. Les arroser de jus de citron. Les mettre dans une casserole, ajouter le jus de pomme et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Enfin, ajouter les raisins secs lavés. Assaisonner avec le sucre de canne. Répartir dans deux coupelles à dessert et laisser refroidir.
- Laver les pommes de terre, les brosser et les cuire dans peu d'eau salée.
- Nettoyer le céleri branche, le laver, le couper en morceaux de 10 cm et le cuire dans le bouillon pendant environ 15 minutes.
- Peler l'oignon et le couper en petits dés. Chauffer l'huile dans un plat à gratin et y faire revenir les dés d'oignon.
- Égoutter le céleri cuit et le déposer dessus. Assaisonner avec de la muscade, du poivre et un peu de sel. Dégraisser le jambon, le couper en morceaux et le répartir sur le céleri.
- Mélanger le lait et la crème avec le fromage et les flocons d'avoine, puis verser sur le céleri.
- Préchauffer le four à 220 °C. Laver les tomates, enlever les tiges vertes, couper la chair en dés et la répartir sur la sauce au fromage. Faire gratiner le céleri 10 minutes au four.
- Laver le basilic, le sécher en le tapotant et le hacher finement. Répartir les pommes de terre non pelées sur deux assiettes, disposer le céleri gratiné à côté et saupoudrer de basilic. Servir la compote de pommes en dessert.
- Au lieu de jambon cuit, vous pouvez aussi utiliser du jambon de saumon. Le basilic frais ne doit jamais être cuit, sinon il perd son arôme.
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de jus de citron
2 c. à café de sucre de canne
1 c. à soupe de flocons d'avoine complets
4 c. à soupe de lait 1,5% de matière grasse
3 c. à soupe de crème (30% de matière grasse)
2 c. à soupe d'emmental râpé (45% de matière grasse sur extrait sec)
1 c. à soupe de raisins secs
500 g de petites pommes de terre nouvelles
400 g de céleri branche
120 g de jambon maigre cuit en tranches
100 ml de bouillon de légumes
90 ml de jus de pomme
1/4 botte de basilic
2 tomates (environ 65 g chacune)
1 oignon
noix de muscade fraîchement râpée
poivre blanc du moulin
sel
3 pommes moyennes