20 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Laver la roquette, bien l'essorer et la couper en petits morceaux. Éplucher et hacher l'ail. Mixer finement la roquette avec l'ail, la moitié du jus de citron, la moitié de l'huile d'olive ainsi que le bouillon de légumes à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer le parmesan au pesto et assaisonner de sel et de poivre.
- Nettoyer le chou frisé, le laver, enlever le trognon et couper les feuilles en lanières. Éplucher et couper l'échalote en dés. Couper les tomates en lanières.
- Chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y faire revenir l'échalote. Ajouter le chou frisé et les tomates séchées, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Assaisonner avec le reste du jus de citron, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, cuire les gnocchis dans de l'eau salée bouillante pendant environ 2 à 4 minutes, puis les égoutter dans une passoire. Dresser les gnocchis avec le pesto et le chou frisé dans les assiettes.
Tipp: Conseil : Au lieu de chou de Milan, vous pouvez également utiliser du chou frisé, des blettes ou des épinards. Si la roquette est trop amère pour vous, le pesto a meilleur goût avec du persil ou du basilic.
1/2 botte de roquette
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de bouillon de légumes
1 c. à soupe de parmesan râpé (30 % de matière grasse)
Sel
Poivre
200 g de chou frisé
1 échalote
4 tomates séchées
400 g de gnocchis frais (rayon frais)