25 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Hacher très finement les olives et le romarin.
- Porter à ébullition 400 ml d'eau avec un peu de sel, les olives et le romarin. Verser lentement la semoule de maïs en remuant constamment et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir la polenta et laisser gonfler environ 15 minutes. Remuer de temps en temps. Étaler la polenta cuite uniformément dans un plat peu profond ou sur une plaque, laisser tiédir et couper en tranches rectangulaires.
- Pendant ce temps, couper les champignons en fines lamelles. Éplucher l'échalote et la couper en fines lanières. Couper la tomate charnue en quartiers, retirer les graines et couper en petits dés. Éplucher l'ail et le hacher finement. Râper le zeste du citron.
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive, faire revenir les lanières d'échalote avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter les champignons et les faire sauter. Ajouter les dés de tomate et assaisonner le tout avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive et faire dorer les tranches de polenta des deux côtés. Disposer les tranches de polenta dans les assiettes, répartir les champignons dessus et saupoudrer avec le zeste de citron râpé ainsi que le persil.
Tipp: Par Gremolata, on entend une préparation d'épices italienne à base de citron, de persil et d'ail. La polenta peut être préparée à l'avance et conservée quelques jours au réfrigérateur. Elle convient également parfaitement pour un délicieux repas lorsque vous attendez des invités, en tant que plat principal pour un plat végétarien ou en accompagnement de viande ou de poisson.
30 g olives noires dénoyautées
1 petite branche de romarin
160 g de semoule fine de maïs pour polenta
100 g de girolles
200 g de champignons bruns
100 g de pleurotes
1 échalote
1 tomate à viande
2 gousses d'ail
1 citron bio, finement râpé
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de persil, très finement haché
poivre fraîchement moulu, sel