30 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Pour les galettes, verser le gruau de blé vert et la farine d'avoine avec le bouillon de légumes chaud et laisser gonfler environ 15 minutes. Râper grossièrement la carotte, la courgette et la pomme de terre. Hacher finement l'oignon et l'ail. Mélanger le tout avec le gruau gonflé, puis incorporer l'œuf et l'origan. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Pour la sauce à la moutarde, couper très finement les abricots. Mettre la moutarde et les abricots dans un bol et incorporer lentement la moitié de l'huile d'olive. Ajouter le miel et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse, assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Former 4 galettes avec la préparation de légumes et les faire dorer environ 3 minutes de chaque côté dans le reste de l'huile d'olive.
- Servir avec la sauce à la moutarde et le saumon fumé.
- Servez avec les galettes, à la place de la sauce à la moutarde, un fromage blanc aux herbes fraîches. Râpez un peu de zeste de citron dans le fromage blanc, cela lui donnera un arôme particulièrement frais.
- En dessert, servez de la papaye fraîche.
1 c. à café d'origan
0,50 c. à café de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1,50 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de miel
60 g de gruau de blé vert
60 g de gruau d'avoine
80 ml de bouillon de légumes
1/2 carotte pelée
1/2 courgette
1/2 pomme de terre pelée
1/2 oignon pelé
1/2 gousse d'ail
Sel, poivre fraîchement moulu
1 papaye fraîche
1 petit œuf
2 abricots secs
4 tranches de saumon fumé