30 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon pelé et haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le sarrasin et le faire revenir.
- Nettoyer, laver et couper en petits morceaux la carotte et le poireau.
- Ajouter les légumes et les feuilles de thym au sarrasin et faire revenir brièvement.
- Verser 50 ml de bouillon de légumes et laisser gonfler le tout en remuant constamment pendant 10-15 minutes.
- Assaisonner avec de la muscade, du piment de Cayenne, du poivre et du sel aux herbes, puis laisser refroidir.
- Incorporer l'œuf, les flocons d'avoine et 1 cuillère à soupe de farine.
- Former des galettes, les rouler dans la farine restante et les mettre de côté.
- Trier, laver et hacher grossièrement la bette à carde.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir l'ail pelé et finement haché, ajouter la bette à carde et compléter avec le reste du bouillon de légumes, cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive et y faire frire les galettes de légumes.
- Assaisonner la bette à carde avec du poivre, de la muscade et du sel. Affiner avec la crème aigre.
- Servir les galettes de légumes avec la bette à carde.
- Pour le dessert, servez une portion de raisins par personne.
1 cc Beurre
1 cc Huile d'olive
1 cs Feuilles de thym fraîches
3 cs Farine
1 cs Huile de tournesol
2 cs Crème aigre 10 % de matière grasse
40 g Flocons d'avoine
70 g Sarrasin entier
300 g Raisins
500 g Bette à carde
230 ml Bouillon de légumes
1 pincée de Sel
1 Oignon
Noix de muscade, Cayenne, Poivre, Sel aux herbes
1 Œuf
1 petit Poireau
1 grande Carotte
1 gousse d'Ail