plats principaux froids
Nombre de portions
2
- Nettoyer le céleri-rave, le laver et le couper en fines lanières ou le râper. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter que le céleri ne brunisse.
- Peler les pommes, enlever le trognon, les couper en lanières ou les râper. Ajouter au céleri et mélanger.
- Mélanger le lait fermenté avec la crème aigre et le jus d'orange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du poivre, du sel et une pincée de sucre brut.
- Mélanger la sauce au lait fermenté avec le céleri et la pomme, puis saupoudrer les noix hachées dessus.
- Peler les mandarines, enlever la peau blanche, décorer la salade avec les quartiers de mandarine. Servir avec un petit pain complet chacun.
- Les mandarines peuvent aussi être prises en bocal ou en boîte – mais de préférence sans sucre ajouté.
4 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de crème aigre, 10 % de matière grasse
4 c. à soupe de jus d'orange
2 c. à soupe de cerneaux de noix
150 g de lait caillé, 1,5 % de matière grasse
1 pincée de sucre brut
Poivre, sel
1 céleri-rave
2 pommes
2 mandarines
2 petits pains complets