30 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire tremper le riz sauvage toute la nuit dans de l'eau froide.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole et y cuire le riz sauvage. Le riz doit rester légèrement ferme sous la dent. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir un peu.
- Mettre le riz dans un plat à gratin. Couper le filet de sandre en deux, assaisonner de sel et de poivre, et le déposer sur le riz.
- Retirer les tiges des feuilles d'épinard et les couper en fines lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent. Égoutter dans une passoire et presser légèrement avec une cuillère pour éliminer l'excès de liquide. Mettre les épinards dans un bol et les mélanger avec la crème et le jaune d'œuf. Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de muscade fraîchement râpée.
- Recouvrir les filets de poisson avec les épinards. Verser le vin blanc et ajouter les tranches de citron dans le plat à gratin. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes.
- Servir les mirabelles en dessert. Les mirabelles peuvent être remplacées par d'autres fruits de saison.
Tipp: Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou du fond de poisson.
1 c. à café de beurre
120 g de riz sauvage
160 g de filet de sandre, prêt à cuisiner
300 g d'épinards frais en feuilles, lavés
60 ml de vin blanc
60 ml de crème
1 jaune d'œuf
2 tranches de citron non traité
Noix de muscade, fraîchement râpée
Sel
Poivre, fraîchement moulu
400 g de mirabelles fraîches