40 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Laver les prunes, les dénoyauter et les faire cuire doucement dans un peu d'eau avec le jus de citron et le bâton de cannelle.
- Retirer le bâton de cannelle et assaisonner le compote de prunes avec le sucre de canne. Répartir ensuite la compote dans deux coupelles à dessert et laisser refroidir.
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Préchauffer le four à 200 °C.
- Assaisonner les filets de poisson des deux côtés avec un peu de sel et de poivre. Badigeonner le fond d'un plat à gratin peu profond avec l'huile d'olive et disposer les filets côte à côte dans le plat.
- Éplucher et hacher finement l'ail. Inciser les tomates en croix, les plonger dans l'eau bouillante, les refroidir à l'eau froide, les peler, retirer le pédoncule et couper la chair en petits dés. Laver les courgettes et les couper en fines tranches.
- Saupoudrer le poisson avec l'ail et répartir les tomates dessus. Disposer les tranches de courgette en écailles et assaisonner légèrement avec du sel aux herbes.
- Saupoudrer le tout de parmesan, répartir des noisettes de beurre dessus et cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Dresser les filets de cabillaud avec les légumes et les pâtes sur deux assiettes et saupoudrer de basilic frais haché. Servir la compote de prunes en dessert.
- Le filet de colin ou de sébaste convient également pour le poisson. À la place des prunes, vous pouvez aussi préparer une compote d'abricots, sans cannelle, mais avec un peu de mélisse fraîche. Les mirabelles conviennent aussi pour la compote, essayez alors avec un petit morceau de gousse de vanille comme ingrédient aromatique.
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à café de beurre
1 c. à café de jus de citron
4 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de basilic frais haché
1 c. à soupe de sucre de canne
150 g de pâtes (poids cru)
140 g de filets de morue
500 g de tomates
250 g de courgettes
350 g de prunes
1 gousse d'ail
Sel
Sel
poivre noir du moulin
sel aux herbes
1/4 de bâton de cannelle