30 Minuten
Viande
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Plonger les dés de carottes avec les petits pois dans de l'eau salée bouillante pendant 2 minutes, les retirer et les plonger dans de l'eau froide.
- Cuire les fettuccine dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis les égoutter dans une passoire.
- Chauffer l'huile de colza dans une poêle. Assaisonner le filet de bœuf avec du sel et du poivre et le faire bien dorer des deux côtés dans la poêle. Ajouter la gousse d'ail coupée en deux, le brin de romarin et le brin de thym, puis cuire au four pendant environ 4 minutes.
- Porter à ébullition le fond de légumes avec la crème dans une casserole et incorporer le beurre. Ajouter les fettuccine avec les légumes dans la casserole, mélanger délicatement les ingrédients et réchauffer le tout. Assaisonner avec du sel et un peu de poivre, puis incorporer le persil.
- Sortir le filet de bœuf du four, l'envelopper dans du papier aluminium et le laisser reposer environ 3 minutes. Trancher le filet avec un couteau bien aiguisé.
- Dresser les fettuccine aux légumes dans les assiettes et déposer les tranches de filet de bœuf dessus. Servir immédiatement. Ceux qui n'ont pas de fettuccine peuvent utiliser d'autres pâtes (ruban).
- Conseil : pour ce plat, les petits pois et les carottes surgelés conviennent parfaitement.
1 CS Beurre
2 CS Crème
2 CS Persil, haché
1 CS Huile de colza
400 g Pois et carottes
150 g Fettuccine (pâtes fines en ruban)
160 g Filet de bœuf
150 ml Fond de légumes
Sel
1 gousse d'ail, coupée en deux
1 branche de romarin
1 branche de thym
Poivre, fraîchement moulu