40 Minuten
Viande
Été
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 160°C.
- Retirer la côte dure des blettes. Plonger les feuilles de blette dans de l'eau salée bouillante pendant 1 minute, les retirer et les refroidir dans de l'eau froide. Égoutter 6 feuilles sur du papier absorbant. Presser les feuilles restantes et les hacher finement.
- Éplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits dés et hacher très finement l'ail. Chauffer l'huile de colza dans une poêle, y mettre l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la viande hachée et la faire revenir en émiettant. Incorporer la purée de tomates, puis saupoudrer la chapelure ainsi que les feuilles de blette hachées, les feuilles de thym et le persil haché. Assaisonner de sel et de poivre.
- Répartir la préparation de viande hachée sur les feuilles de blette et les replier. Fermer avec un cure-dent ou de la ficelle de cuisine. Placer les paquets de blettes dans un plat allant au four et arroser avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter au four pendant environ 25 minutes.
- Couper les pommes de terre en quartiers et les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les mariner avec de l'huile d'olive, des aiguilles de romarin effeuillées et du sel, puis les mettre également au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Dresser les paquets de blettes mijotés avec le jus de cuisson et les pommes de terre au romarin dans les assiettes et déguster immédiatement.
1 c. à café de feuilles de thym fraîches
1 c. à soupe de persil finement haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de bette à carde
250 g de viande hachée de bœuf maigre
40 g de chapelure
500 g de petites pommes de terre à chair ferme
150 ml de bouillon de légumes
1/2 c. à soupe d'huile de colza
1/2 c. à soupe de concentré de tomate
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 branches de romarin
Sel, poivre fraîchement moulu