20 Minuten
Végétarien
Automne|Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Nettoyer le brocoli, les choux de Bruxelles, les carottes, le maïs et les haricots, éventuellement les éplucher, les laver et les couper en bouquets ou en tranches. Couper les haricots en deux si nécessaire.
- Faire chauffer le bouillon de légumes et ajouter les choux de Bruxelles, le maïs et les haricots, cuire 5 minutes, puis ajouter les carottes et après encore 5 minutes de cuisson, ajouter le brocoli. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le liquide.
- Nettoyer l'aubergine, la laver, la couper en tranches, la arroser de jus de citron, la faire frire dans l'huile d'olive et la disposer avec les autres légumes.
- Sélectionner la ciboulette et le persil, les laver, les sécher en les tapotant et les hacher ou couper finement.
- Éplucher l'ail et le hacher finement.
- Mélanger le fromage blanc avec la crème aigre et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner avec du poivre, du sel aux herbes et l'ail, puis incorporer les herbes.
- Servir la sauce aux herbes avec les légumes. Accompagner chacun d'un petit pain complet.
- Vous pouvez également composer d'autres variétés de légumes selon la saison.
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de crème aigre 10 % de matière grasse
100 g de brocoli
100 g de choux de Bruxelles
250 g de fromage blanc, 20 % de matière grasse
100 g de haricots verts
100 ml de lait 1,5 % de matière grasse
250 ml de bouillon de légumes
3 carottes
1 botte de persil
Poivre, sel aux herbes
1 épi de maïs frais
1 petite aubergine
1 botte de ciboulette
1 gousse d'ail
2 petits pains complets