20 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Éplucher l'échalote et la couper en petits dés. Cuire les farfalle dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les girolles et les faire revenir. Ajouter les dés d'échalote et les faire devenir translucides. Déglacer les champignons avec le bouillon de légumes, porter à ébullition et incorporer le ricotta. Assaisonner de sel et de poivre.
- Égoutter les farfalle cuites, les laisser égoutter, les mettre dans la poêle et bien mélanger. Incorporer les oignons nouveaux et le persil, puis dresser les pâtes dans des assiettes creuses. Servir immédiatement.
- Pour le dessert, répartir les baies dans deux coupelles.
Tipp: Si vous lavez les girolles, étalez-les ensuite sur deux serviettes de cuisine superposées et laissez-les bien s'égoutter. Il est préférable de laver les girolles la veille, ainsi les champignons ont le temps de sécher. Mettez les girolles humides dans la poêle, elles libèrent immédiatement de l'eau et ne peuvent pas bien être sautées.
1 échalote
160 g de farfalle (pâtes papillon italiennes)
1 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de girolles fraîches, nettoyées
100 ml de bouillon de légumes
80 g de ricotta
2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
2 c. à soupe de persil plat, finement haché
400 g de baies fraîches
Poivre fraîchement moulu, sel