40 Minuten
Viande
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Laver et nettoyer les légumes. Couper la carotte et le céleri en dés d'environ 1 cm, couper le poireau en fines rondelles et hacher finement l'oignon.
- Cuire le riz dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
- Assaisonner les escalopes avec du poivre. Badigeonner une poêle antiadhésive avec la moitié de l'huile. Faire dorer les escalopes une minute de chaque côté à feu vif. Retirer les escalopes et les mettre de côté.
- Mettre le reste de l'huile dans la même poêle et faire revenir les dés d'oignon à feu moyen. Ajouter les dés de carotte et de céleri ainsi que les rondelles de poireau dans la poêle et faire revenir. Déglacer avec du vin blanc et laisser mijoter à feu très doux.
- Effeuiller les branches de romarin. Saler les escalopes des deux côtés et les déposer sur les légumes. Saupoudrer de romarin et laisser mijoter environ 15 minutes à couvert.
- Égoutter le riz, le laisser s'égoutter et le garder au chaud. Dresser la viande sur les légumes dans deux assiettes, parsemer de persil et servir avec le riz.
2 c. à café d'huile
1 c. à soupe de persil haché
150 g de riz
100 ml de vin blanc
1 branche de poireau
1 carotte
1/2 petite boule de céleri
1 oignon
sel
2 escalopes de veau (de 150 g chacune)
poivre noir du moulin
2 branches de romarin