30 Minuten
Végétarien
Soupes|plats principaux chauds
Nombre de portions
2
- Faire tremper les pois dans une casserole avec 200 ml d'eau pendant la nuit, égoutter le lendemain. Verser le bouillon de légumes sur les pois, ajouter la feuille de laurier et le livèche, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes à feu moyen.
- Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Faire revenir les dés d'oignon et l'ail. Ajouter les légumes et les dés de pomme de terre et faire revenir.
- Ajouter le tout aux pois et laisser mijoter 5 minutes. Retirer la feuille de laurier et la branche de livèche. Assaisonner la soupe de pois éventuellement avec du poivre et un peu de sel.
- Réchauffer les saucisses de tofu dans la soupe sans ajouter de chaleur. Servir la soupe dans des assiettes à soupe ou des bols avec les saucisses de tofu et accompagner chacun d'un petit pain de seigle.
- Faire chauffer l'eau, le vin rouge, le bâton de cannelle et le sucre de canne dans une casserole. Ajouter les prunes et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Retirer le bâton de cannelle et laisser refroidir les prunes cuites.
- La soupe de pois est également très délicieuse lorsqu'elle est mixée et assaisonnée avec du jus de citron. Vous pouvez également utiliser des pois cassés pelés, ils ne nécessitent pas de temps de trempage. Au lieu de petits pains de seigle, vous pouvez aussi manger une tranche de pain paysan.
1 c. à café de beurre clarifié
3 c. à soupe de vin rouge
1 c. à soupe de sucre de canne
90 g de pois verts séchés, non pelés
160 g de saucisses de tofu fumées
300 g de prunes, dénoyautées
300 ml de bouillon de légumes
60 ml d'eau
1/4 de bâton de cannelle
1 feuille de laurier
1 branche de livèche
1 oignon moyen, finement haché
1 petite gousse d'ail, finement hachée
1 petite carotte, finement hachée
1 morceau de céleri-rave, finement haché
1 petite tige de poireau, coupée en fines rondelles
1 petite pomme de terre, finement hachée
2 petits pains de seigle