30 Minuten
Viande
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Coupez le veau en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Coupez les champignons en fines tranches.
- Faites cuire les pommes de terre et la courge dans de l'eau salée, puis égouttez-les dans une passoire. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et la courge, puis écrasez grossièrement. Incorporez le persil et maintenez le mélange de purée de courge et pommes de terre au chaud.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la poêle et déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez les champignons dans la poêle et portez à ébullition une fois. Versez la crème et le balsamique, assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la viande dans la sauce et laissez mijoter environ 2 minutes.
- Servez les émincés de veau avec la purée de courge et pommes de terre.
Tipp: La courge Hokkaido a une peau très fine et délicate. On peut la cuire avec et la manger. Cela évite l'épluchage, qui est généralement très fastidieux avec la courge.
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de crème
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil, finement haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de veau maigre
100 g de champignons bruns
400 g de pommes de terre farineuses, pelées
200 g de potiron Hokkaido, épépiné avec la peau
100 ml de bouillon de légumes
100 ml de lait 1,5 % de matière grasse
Sel, poivre fraîchement moulu
1 oignon