45 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Pour les galettes à la crème aigre et aux oignons, mettre la farine dans un bol et y faire un puits. Chauffer le lait et y dissoudre la levure avec le sucre. Verser le mélange de lait dans le puits, mélanger avec un peu de farine et couvrir légèrement de farine. Laisser lever la pâte couverte pendant 15 minutes.
- Cuire les pommes de terre comme d'habitude, les égoutter et les laisser refroidir un peu. Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les passer au presse-purée.
- Pétrir la pâte levée avec le beurre fondu, l'œuf et 2 pincées de sel. Laisser lever la pâte couverte encore 30 minutes.
- Faire revenir les lanières d'oignon dans l'huile dans une poêle.
- Préchauffer le four à 200 °C. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et incorporer les pommes de terre. Façonner la pâte en un rouleau et couper en six tranches égales. Façonner les tranches en petites galettes avec les mains et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mélanger la crème aigre avec la crème fouettée et incorporer aux lanières d'oignon. Répartir la préparation sur les galettes et assaisonner de poivre, sel et un peu de cumin. Cuire les galettes au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Disposer trois galettes sur deux assiettes et servir.
- Pour le dessert, mélanger le yaourt avec le fromage blanc, le jus de citron et le sucre brut dans un bol. Répartir le mélange de baies dans deux coupes à dessert. Répartir la préparation au fromage blanc sur les baies et servir.
4 c. à soupe de lait 1,5 % de matière grasse
1 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de crème aigre 10 % de matière grasse
1 c. à soupe de crème fouettée 30 % de matière grasse
3 c. à soupe de fromage blanc maigre
1 c. à soupe de sucre brut
5 g de levure fraîche
140 g de farine de blé
100 g de pommes de terre avec peau
250 g d'oignons, pelés, coupés en lanières
150 g de yaourt 1,5 % de matière grasse
150 g de mélange de baies surgelées, décongelées
2 pincées de sucre de canne
2 pincées de sel
Poivre fraîchement moulu, sel, cumin grossièrement écrasé
un peu de jus de citron
1 petit œuf