20 Minuten
Végétarien
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Pour le risotto, nettoyer les courgettes et les couper en dés d'environ 1 x 1 cm.
- Nettoyer également les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.
- Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive et y faire revenir les oignons nouveaux. Ajouter le riz et le faire devenir translucide. Ajouter les courgettes et remuer. Verser le bouillon ainsi que le vin et porter à ébullition. Assaisonner de sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait presque absorbé le liquide. Le risotto doit avoir une consistance crémeuse et être encore ferme sous la dent. Incorporer les pignons de pin et le parmesan. Enfin, incorporer les herbes.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive et faire revenir les pleurotes à feu vif des deux côtés. Assaisonner de sel et de poivre.
- Dresser le risotto dans des assiettes creuses et déposer les pleurotes dessus.
Tipp: Vous pouvez préparer le dessert non seulement avec des framboises, mais aussi avec des fraises ou des cerises.
200 g Courgettes
3 Ciboules
20 g Pignons de pin
2 c. à soupe d'huile d'olive
140 g Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
400 ml Bouillon de légumes
70 ml Vin blanc
40 g Parmesan, fraîchement râpé
1 c. à soupe de cerfeuil haché
1 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de fines rondelles de ciboulette
100 c. à soupe de pleurotes
Sel, poivre, fraîchement moulu