30 Minuten
Volaille
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Coupez les filets de poitrine de poulet en morceaux et passez-les au hachoir à viande. Mélangez la masse de viande avec la chapelure et 2 cuillères à soupe de crème. Assaisonnez avec du poivre, du curry et du sel, puis réfrigérez.
- Faites fondre le beurre et faites-y revenir la farine. Déglacez avec le bouillon de poulet, portez à ébullition. Assaisonnez la sauce avec du poivre, du sel et de la moutarde, puis affinez avec le reste de la crème.
- Formez de petites boulettes avec la masse de viande et laissez-les cuire dans la sauce pendant 5 à 8 minutes.
- Épluchez les échalotes, nettoyez et lavez le chou. Coupez les échalotes en fines rondelles, le chou en lanières.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
- Faites revenir les rondelles d’échalotes et les lanières de chou chinois dans le beurre, ajoutez le bouillon de légumes, chauffez et laissez mijoter environ 5 minutes, assaisonnez avec de la muscade et du poivre.
- Répartissez les pâtes, les légumes et les boulettes de viande sur deux assiettes, ajoutez la sauce, garnissez de coriandre hachée et servez.
- Vous pouvez également utiliser de la poitrine de dinde à la place de la poitrine de poulet.
2 c. à café de moutarde
1 c. à café de beurre
1 c. à soupe de coriandre hachée
2 c. à soupe de chapelure
4 c. à soupe de crème (30 % de matière grasse)
1 c. à soupe de beurre
150 g de pâtes (poids cru)
120 g de filet de blanc de poulet
500 g de chou chinois
200 ml de bouillon de poulet
100 ml de bouillon de légumes
poivre noir du moulin
sel
poudre de curry
noix de muscade râpée,
15 g de farine
2 échalotes (environ 20 g chacune)