20 Minuten
Végétalien
Automne
Soupes
Nombre de portions
2
- Pour la soupe, éplucher les échalotes et les couper en petits dés. Éplucher les carottes et les couper grossièrement en dés. Chauffer l'huile de colza dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les carottes et faire revenir environ 2 minutes. Incorporer la farine de kern d'épeautre et verser le lait de coco avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en fines tranches.
- Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant. Ajouter les tranches de champignons et réchauffer. Assaisonner avec du sel et du poivre et parsemer de coriandre fraîche. Servir avec du pain complet.
Tipp: Comme variante, vous pouvez également préparer cette soupe avec de la courge au lieu de carottes.
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
0,50 c. à soupe de sucre de canne
80 g de grains verts concassés
100 g de champignons
100 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre fraîchement moulu
2 échalotes
2 carottes
4 tranches de pain complet de seigle