30 Minuten
Volaille
Été
Salate
Nombre de portions
2
- Faire bouillir le bouillon de légumes et incorporer le couscous. Laisser gonfler sur la plaque éteinte. Puis mettre dans un grand bol avec la menthe et les oignons nouveaux, mélanger et laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, préparer le reste des légumes et les ajouter plus tard au couscous refroidi.
- Pour la vinaigrette, laver le citron, râper environ 1 cuillère à café de zeste de citron, presser le citron et mesurer 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Mélanger le zeste de citron, le jus, le paprika, le sel, le poivre et l'huile pour faire la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger.
- Laisser reposer la salade environ 20 minutes.
- Faire cuire la poitrine de poulet des deux côtés pendant environ 8 à 10 minutes, assaisonner de sel et de poivre.
- Assaisonner à nouveau la salade avec du jus de citron et des épices, et servir avec le filet de poitrine de poulet.
Tipp: Cette salade super rassasiante reste longtemps appétissante et fraîche. Vous pouvez même la préparer la veille au soir et l'emporter au bureau le lendemain. La salade convient également parfaitement à votre buffet de grillades ou à la prochaine fête. Les végétariens mangent 90 g de tofu ferme coupé en dés par personne.
200 g Couscous
300 ml bouillon de légumes prête à l'emploi
1-2 c. à café de menthe séchée (menthe nanah du magasin de thé)
1 botte de ciboules, nettoyées, coupées en rondelles
3 tomates, épépinées et coupées en dés
1 tomate, épépinée et coupée en dés
½ botte de persil plat, finement haché
½ citron bio non traité
1 c. à café de paprika doux
Sel, poivre, fraîchement moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
250 g filet de blanc de poulet
Assaisonner de sel et de poivre