70 Minuten
Volaille
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Coupez la poitrine de dinde en fines tranches et faites-la mariner dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'ail, de la citronnelle, de la sauce soja et du jus de citron vert pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente, égouttez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau froide.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement. Coupez le poivron en quartiers, retirez la tige, les graines et les membranes blanches. Coupez les quartiers de poivron en petits dés.
- Plongez la tomate charnue dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, pelez-la, coupez-la en quartiers et épépinez-la. Coupez également les filets de tomate en petits dés. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de colza et faites-y revenir les lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le reste des légumes aux oignons et faites-les revenir brièvement également. Ajoutez le riz, assaisonnez avec du curry, du curcuma et de la cannelle, puis chauffez.
- Sortez la viande de dinde de la marinade, égouttez-la légèrement sur du papier absorbant, enfilez-la sur des brochettes en bois et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Dans une autre poêle, chauffez le reste de l'huile et faites cuire les brochettes environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Disposez les brochettes avec le riz dans les assiettes et servez l'ananas en dessert.
- Vous pouvez également garnir les brochettes avec de la viande de bœuf maigre (par exemple de la hanche). Un peu de miel dans la marinade donne aux brochettes une saveur légèrement sucrée.
1 c. à café de poudre de curry
1 c. à café de curcuma
0,50 c. à café de cannelle
3 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
150 g de blanc de dinde
100 g de riz basmati
100 g de maïs doux, cuit
400 g d'ananas frais, coupé en morceaux
½ tige de citronnelle, coupée en fines rondelles
Sel, poivre, fraîchement moulu
1 gousse d'ail, finement hachée
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 tomate charnue
3 oignons nouveaux