30 Minuten
Viande
Printemps
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Cuire les asperges dans beaucoup d'eau avec un peu de sel, de sucre et de jus de citron pendant environ 15 minutes. Retirer les asperges et les égoutter.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Battre le jaune d'œuf avec le yaourt dans un bol (à fond rond) au bain-marie chaud. Incorporer le beurre petit à petit avec un fouet jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Incorporer le cresson et assaisonner avec du poivre, un peu de jus de citron, du sel et du sucre.
- Cuire les tagliatelles comme d'habitude.
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les steaks de veau des deux côtés pendant environ 4 à 5 minutes. Assaisonner avec du poivre et du sel. Servir les steaks de veau avec les asperges et les tagliatelles.
- Mélanger les fraises avec le sucre de canne dans un bol et servir en dessert.
500 g d'asperges fraîches
Sel, jus de citron
1 pincée de sucre (pour les asperges)
2 c. à soupe de beurre
1 jaune d'œuf
4 c. à soupe de yaourt 1,5 % de matière grasse
1 c. à soupe de cresson, finement haché
poivre blanc fraîchement moulu, un peu de jus de citron, sel
1 pincée de sucre (pour la sauce)
140 g de tagliatelles, crues
1 c. à café d'huile
2 steaks de veau (de 80 g chacun)
poivre fraîchement moulu, sel
400 g de fraises fraîches, coupées en deux
1 c. à soupe de sucre de canne