20 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Spoel de schol koud af, besprenkel met citroensap en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi licht met bloem aan beide zijden.
- Verhit de boter in een antiaanbakpan en bak de schol 5 minuten aan elke kant. Verwijder voorzichtig de filets van de graat en leg ze op twee borden.
- Kook de aardappelen zoals gewoonlijk en pel ze terwijl ze nog heet zijn. Smelt de boter in een pan en wentel de aardappelen erin. Serveer de boteraardappelen bij de scholfilets.
- Verdeel de bladsla, tomaat en radijsjes over twee saladeborden.
- Maak een vinaigrette van olie, 2 - 3 eetlepels water, azijn, mosterd, peper, zout en de fijngehakte kruiden en verdeel deze over de salade.
250 g scholfilet, keukenklaar
1 EL tarwebloem
Citroensap, versgemalen peper, zout
1 EL boter (voor de schol)
700 g aardappelen met schil
1 EL boter (voor de aardappelen)
100 g bladgroenten (verschillende soorten, afhankelijk van het aanbod), schoongemaakt, in hapklare stukjes gescheurd
1 middelgrote tomaat, in plakjes gesneden
1 bos radijsjes, in plakjes gesneden
gemengde kruiden, fijngehakt
3 EL water
1 EL olie
Azijn, wat mosterd
Zout
Versgemalen peper