30 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De eieren met het mineraalwater in een kom loskloppen. Geleidelijk onder voortdurend roeren de gezeefde bloem toevoegen. Het deeg met een houten lepel kloppen totdat het bellen vormt en stroperig is. Op smaak brengen met nootmuskaat en zout.
- In een grote pan ruim water aan de kook brengen, zout toevoegen en het vuur iets verminderen. Het spätzledeeg portiegewijs erin schrapen of met een spätzlepers erin drukken. Wanneer de spätzle boven drijven, deze met een schuimspaan eruit halen, afspoelen met koud water en op een zeef laten uitlekken.
- De boter verhitten in een met antiaanbaklaag beklede pan. De uienringen daarin goudgeel bakken. De helft van de uien eruit halen en warm houden. De spätzle toevoegen en kort meebakken. Op smaak brengen met peper en zout. De spätzle met de kaas bestrooien en in de voorverwarmde oven op 200°C 10 minuten gratineren. De Käsespätzle op twee borden verdelen en met de resterende uien serveren.
- De blaadjes sla over twee saladeschotels verdelen. Van de yoghurt, kruiden, mosterd, azijn, peper en zout een dressing maken. De blaadjes sla met de dressing aanrichten en serveren.
2 Eieren (maat S)
2 EL mineraalwater
130 g tarwebloem, gezeefd
1 EL boter
6 middelgrote uien, geschild, in fijne halve ringen gesneden
50 g Emmentaler 45% vet i. Tr.
100 g bladgroenten (verschillende soorten, afhankelijk van het aanbod), schoongemaakt, in hapklare stukken gescheurd
3 EL yoghurt 1,5% vet
Kruiden, fijngehakt, mosterd, azijn
Nootmuskaat, zout
Versgemalen peper, zout