30 Minuten
Vlees
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water, daarna afgieten en warm houden.
- Was ondertussen de schnitzels en dep ze droog. Was de champignons, maak ze schoon en snijd ze in dunne plakjes. Was de lente-ui, maak schoon en snijd fijn.
- Verhit de olie in een pan. Bak de schnitzels aan elke kant ongeveer 3 minuten, bestrooi dan licht met zout, haal uit de pan en houd warm.
- Stoof de champignons en uien 5 tot 6 minuten in de pan. Breng op smaak met kruidenzout en voeg de peterselie toe.
- Bereid ondertussen de salade. Maak de blaadjes sla schoon, was ze en snijd in hapklare stukken. Maak de radijsjes schoon, was ze en snijd in reepjes.
- Roer van de room, citroensap, olie, suiker, zout, peper en kruiden een saus en meng deze met de salade.
- Verdeel het champignonmengsel over de schnitzels en leg de schnitzels terug in de pan. Bestrooi met kaas. Zet een deksel op de pan en laat de kaas op laag vuur 3 tot 5 minuten smelten.
- Verdeel de champignonschnitzels en de pasta over twee borden. Serveer de salade erbij.
- Als dessert zijn er per persoon 3 clementines.
Tipp: Voor de salade kunt u verschillende bladsalades alleen of gemengd gebruiken. Hiervoor komen in aanmerking: bataviasla, eikenbladsla, ijsbergsla, kropsla, lollo rossa, paardenbloem, radicchio. Gebruik bij voorkeur salades uit lokale teelt in de volle grond.
150 g Pasta (Rauwe gewicht)
Zout
2 Varkensschnitzels (à 50 g)
250 g Champignons
2 Lente-uitjes
1 tl Olie (om te bakken)
Zout
Kruidenzout
2 el gehakte peterselie
150 g gemengde bladsalades
1 bos Radijsjes
4 el room (30% vet)
1 el citroensap
1 tl olie (voor de dressing)
1 snufje rietsuiker
Zout
2 el gehakte kruiden
zwarte peper uit de molen
2 el geraspte Emmentaler
6 Clementines