20 Minuten
Vis & zeevruchten
Salate
Aantal porties
2
- De grapefruit rondom met een scherp mes van de schil en het witte vlies verwijderen. De grapefruitfilets tussen de vliesjes uitsnijden en daarbij het grapefruitsap opvangen.
- De chilipeper halveren, ontpitten en in zeer fijne reepjes snijden. De ijsbergsla in mondgerechte dunne reepjes snijden. De lente-ui schoonmaken en in ringen snijden.
- Het grapefruitsap met het limoensap, de lente-uitjes, de koriander, de chilireepjes en 1 eetlepel raapzaadolie mengen en op smaak brengen met zout, peper en een snufje suiker.
- De rest van de olijfolie in een pan verhitten, de garnalen met zout kruiden en aan elke kant ongeveer 2 minuten bakken.
- De ijsbergsla met de grapefruitfilets mengen en met de dressing marineren. Op borden verdelen en telkens 2 garnalen op de salade leggen. Het platbrood kort in een hete pan zonder vet roosteren en bij de salade serveren.
- Voor het dessert maakt u een „Frozen Yoghurt“. Hiervoor pureert u de diepgevroren bosbessen, de yoghurt en de poedersuiker met de mixer totdat een fijne massa ontstaat. In schaaltjes doen en direct serveren.
- In plaats van grapefruit zijn voor deze salade ook sojascheuten geschikt. Vervang het grapefruitsap in deze variant door 80 ml groentebouillon gemengd met 1 eetlepel sojasaus.
1 EL korianderblad, grof gehakt
2 EL raapzaadolie
1 EL poedersuiker
300 g ijsbergsla
250 g bosbessen, diepgevroren
1 snufje suiker
Sap van ½ onbehandelde limoen
Zout
Peper, versgemalen
4 garnalen à 35 g, vers zonder schaal
2 roze grapefruit
1 rode chilipeper, vers
2 lente-uitjes
1 klein platbrood à 150 g