40 Minuten
Carne
Inverno
Zuppe
Numero di porzioni
2
- Pulire, lavare e tagliare a dadini piccoli il trito per la zuppa.
- Tagliare la carne a dadini della dimensione di un boccone.
- Scaldare l'olio in una pentola grande, rosolare la carne e il trito per la zuppa, quindi versare il brodo vegetale. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Nel frattempo pulire il cavolo riccio, lavarlo e privarlo del torsolo, poi passarlo al tritacarne o frullarlo nel mixer (senza ridurlo in purea).
- Sbucciare la cipolla e grattugiarla nella pentola. Aggiungere anche l'avena e l'orzo perlato e cuocere il tutto per altri 15 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere il cavolo riccio e cuocere ancora per 5 minuti.
- Condire la zuppa con pepe, noce moscata grattugiata, sale e un pizzico di zucchero di canna, aggiustando di sapore.
- Distribuire la zuppa in due piatti fondi e servire cosparsa di prezzemolo.
Tipp: Invece di crusca d'avena e orzo, potete anche usare orzo spiga. Mettere in ammollo durante la notte e cuocere nella zuppa come la crusca.
1/2 mazzo di verdure per zuppa
100 g di carne magra di manzo (coscia)
2 cucchiai di olio
500 ml di brodo vegetale
400 g di cavolo riccio
1 cipolla
50 g di grano saraceno d'avena
50 g di grano d'orzo
pepe nero macinato
noce moscata grattugiata,
sale
1 pizzico di zucchero di canna
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 ananas fresco