20 Minuten
Vegetariano
Inverno
Zuppe
Numero di porzioni
2
- Per la zuppa scaldare l'olio in una pentola, rosolare le verdure, aggiungere il brodo vegetale e cuocere coperto a fuoco medio per circa 20 minuti. Condire con pepe macinato fresco e un po' di sale.
- Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Per il pesto mescolare bene le erbe tritate, l'aglio e l'olio, aggiustare di pepe e sale.
- Aggiungere la pasta cotta alla zuppa. Servire la zuppa pronta con il pesto di erbe. Accompagnare con il pane ciabatta.
1 cucchiaio di olio
400 g di verdure fresche o surgelate, tagliate a pezzi di circa 2 cm (es. carote, finocchio, porro, fagiolini)
300 ml di brodo vegetale pronto
pepe macinato fresco, sale
60 g di pasta (es. gomiti)
2 cucchiai di erbe surgelate o fresche, tritate finemente (es. prezzemolo, basilico)
2 spicchi d'aglio, sbucciati, schiacciati
3 cucchiaini di olio d'oliva
pepe macinato fresco, sale
200 g di pane ciabatta