20 Minuten
Vegetariano
Inverno
piatti principali freddi|Salate
Numero di porzioni
2
- Per il dessert grattugiare finemente la scorza del limone. Spremere il succo e metterlo in una pentola.
- Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e togliere il torsolo, tagliare i quarti a spicchi e metterli nella pentola con 1 cucchiaio di sciroppo di mela. Cuocere coperto a fuoco medio per circa 3 minuti.
- Mescolare l'amido di mais con il succo di mela fino a ottenere un composto liscio, aggiungerlo alle mele e cuocere mescolando per un altro minuto. Togliere la pentola dal fuoco.
- Sbucciare i kiwi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, affettarli e mescolarli con le mele. Versare la composta di mele e kiwi in 2 coppette da dessert e lasciare raffreddare.
- Per l'insalata lavare le patate, spazzolarle e cuocerle in poca acqua salata.
- Nel frattempo selezionare, pulire, lavare e asciugare l'insalata valeriana. Pulire i funghi champignon e affettarli, spruzzarli con un po' di succo di limone e saltarli brevemente nel burro.
- Pelare le patate e passarle con uno schiacciapatate in una ciotola. Aggiungere mescolando continuamente il brodo vegetale, l'aceto, l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e la senape.
- Sbucciare gli scalogni, tagliarli a rondelle sottili e aggiungerli anche al condimento per patate. Condire con pepe e sale alle erbe. Aggiungere l'insalata valeriana e i funghi e mescolare delicatamente il tutto.
- Tagliare i panini a metà, spalmare il burro e coprire con il formaggio.
- Sbattere il kefir e il restante sciroppo di mela con il frullatore a immersione e distribuirlo sul dessert.
- Invece dei panini con semi di girasole potete anche mangiare un altro panino integrale a vostra scelta. Se invece dell'amido di mais usate la polvere per budino alla vaniglia, la composta di mele e kiwi avrà un leggero sapore di vaniglia.
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di burro
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di burro
5 cucchiai di succo di mela
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di olio
150 g di patate
150 g di valerianella
150 g di funghi champignon
100 ml di kefir, 1,5% di grassi
120 ml di brodo vegetale (istantaneo)
2 fette di Edamer (30% di grassi sul secco)
1/2 limone non trattato
1 1/2 cucchiai di sciroppo di mela
2 scalogni
2 panini con semi di girasole
1/2 cucchiaino di succo di limone
pepe nero macinato
sale alle erbe
2 mele
2 kiwi
1 spicchio d'aglio, schiacciato