60 Minuten
Vegano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Mettere i fagioli in un colino, sciacquarli e farli bollire in un litro di acqua fredda con la foglia di alloro. Lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti. I fagioli dovrebbero rimanere ancora sodi.
- Pulire i porcini e tagliarli a fette. Sbollentare brevemente i pomodori in acqua bollente, pelarli, tagliarli in quarti e privarli dei semi. Tagliare la polpa a dadini piccoli. Tagliare le foglie di salvia a strisce sottili. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- In una pentola scaldare l'olio d'oliva, far appassire brevemente cipolla e aglio. Aggiungere le foglie di salvia e lasciar insaporire brevemente. Aggiungere i pomodori a dadini, l'aceto e lo zucchero e far cuocere finché i pomodori non si disfano in una salsa.
- Scolare i fagioli cotti in un colino, aggiungerli alla salsa di pomodoro e condire con sale e pepe.
- In una padella scaldare il restante olio d'oliva e rosolare i porcini.
- Disporre lo stufato di fagioli in piatti fondi, aggiungere i porcini rosolati sopra e guarnire con una foglia di salvia.
- Consiglio: chiedete nei negozi di gastronomia italiana i piccoli fagioli cannellini rotondi, sono particolarmente gustosi.
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
200 g di fagioli bianchi secchi, ammollati in 1 l di acqua per una notte
200 g di porcini
300 g di ciliegie fresche
1 pizzico di zucchero
sale, pepe, appena macinato
1 foglia di alloro
4 grandi pomodori da sugo
8 foglie di salvia
1 cipolla
2 spicchi d'aglio tritati finemente