Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare la cipolla e gli scalogni e tritarli finemente. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini piccoli la rapa, le patate e le carote.
- Scaldare il burro e far appassire le cipolle a dadini fino a renderle trasparenti. Aggiungere i dadini di rapa, patate e carote e far rosolare, quindi sfumare con il brodo e cuocere il tutto per circa 20 minuti.
- Tostare brevemente i semi di zucca in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
- Distribuire la zuppa su due piatti, cospargere con l'erba cipollina tagliata a rondelle e i semi di zucca.
- Spalmare le fette di pane integrale con il formaggio fresco e servire insieme.
- Consiglio: invece dei semi di zucca potete usare anche semi di girasole.
2 cucchiaini di burro
6 cucchiai di latte 1,5% di grassi
2 cucchiai di panna (30% di grassi)
2 cucchiai di erba cipollina tritata
6 cucchiai di formaggio fresco granuloso (20% di grassi sul secco)
300 g di rapa
300 g di patate
10 g di semi di zucca
400 ml di brodo vegetale
1 cipolla
2 scalogni
2 carote
sale
pepe nero macinato
peperoncino di Cayenna
1 pizzico di zucchero di canna
4 fette di pane integrale