60 Minuten
Carne
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla anch'essa a cubetti piccoli.
- In una pentola sciogliere 1 cucchiaino di burro. Rosolare la cipolla. Aggiungere quindi i cubetti di zucca e farli stufare brevemente, infine incorporare i cubetti di patate.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare una pirofila con 1/2 cucchiaino di burro. Versare il composto di zucca e patate nella pirofila. Sbattere l'uovo con la panna, il latte e le spezie e versare il tutto sul composto di zucca e patate.
- Mescolare il parmigiano e il pangrattato e cospargere la superficie della teglia. Distribuire il burro rimanente a fiocchetti sopra e cuocere in forno per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparare l'insalata. Pulire e lavare la lattuga, i ravanelli e il peperone. Spezzettare la lattuga in pezzi di dimensioni masticabili, tagliare i ravanelli in quarti e il peperone a strisce. Mettere tutto in una ciotola.
- Mescolare il succo di limone, l'aceto, lo sciroppo di mele e le erbe aromatiche tritate, condire con pepe e sale, quindi mescolare con l'insalata. Distribuire l'insalata su due piatti da portata.
- Al posto dello sciroppo di mele si può usare anche sciroppo di pera o di agave. Le patate possono essere cotte anche il giorno prima.
- Pepare e salare le fettine di carne e cuocerle nell'olio per circa 3 minuti per lato.
- Distribuire la teglia su due piatti, aggiungere le fettine di carne e l'insalata. Servire come dessert due mele piccole, precedentemente lavate, per ciascuno.
2,50 TL Burro
1 TL Olio
2 TL Aceto
1 TL Sciroppo di mela
2 cucchiai di panna (30% grassi)
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate per insalata
400 g Zucca
300 g patate cotte
75 ml latte 1,5% grassi
2 cipolle piccole
1 uovo (classe M)
Sale, pepe nero macinato al mulino, noce moscata grattugiata
2 scaloppine di maiale (da 60 g ciascuna), tagliate sottili
0,50 lattuga
1 mazzo di ravanelli
1/2 grande peperone giallo
pepe bianco macinato al mulino, sale
2 mele piccole