40 Minuten
Carne
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 180°C. Avvolgere le patate nella carta stagnola e metterle in forno per circa 25 minuti.
- Grattugiare finemente la buccia dell'arancia con una grattugia e spremere l'arancia.
- Scaldare l'olio in una padella e cuocere le bistecche a temperatura media per circa 3 minuti per lato. Togliere dalla padella, condire con sale e pepe, mettere da parte e mantenere al caldo. Scolare l'olio in eccesso dalla padella.
- Versare il succo d'arancia con la buccia nella padella. Aggiungere il brodo vegetale e l'aceto balsamico e far sobbollire a fuoco basso per circa 4 minuti. Condire con sale e pepe e incorporare il burro freddo. Quando le patate al forno sono cotte, rimettere le bistecche nella padella calda e lasciar riposare per 2-3 minuti.
- Condire la ricotta con sale, pepe e un po' di paprika e mescolare l'erba cipollina.
- Disporre le bistecche con la salsa su piatti caldi e servire con le patate al forno e la ricotta.
- Per dessert servire i kiwi tagliati a metà.
3 cucchiai di brodo vegetale
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di erba cipollina, tagliata a rondelle sottili
1 cucchiaio di olio di colza
10 g di burro
100 g di quark, a basso contenuto di grassi
paprika in polvere
sale, pepe, macinato fresco
2 bistecche di lombata di maiale senza grasso e tendini
1 arancia non trattata
2 grandi patate da forno
2 kiwi freschi e maturi