30 Minuten
Pesce & frutti di mare
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere i piselli in acqua bollente leggermente salata per 4 minuti. Quindi scolarli in un colino, raffreddarli con acqua fredda e lasciarli sgocciolare.
- Mettere il brodo vegetale con i piselli in una pentola e frullare finemente con un frullatore a immersione. Far addensare il purè di piselli a fuoco basso mescolando spesso. Insaporire con un po' di sale e scorza di limone finemente grattugiata. Infine incorporare il burro.
- Condire i filetti di salmone con pepe al limone e sale. Scaldare l'olio in una padella e cuocere i filetti di salmone a fuoco medio per 2 minuti per lato, girandoli con attenzione.
- Cuocere le patate come di consueto e sbucciarle ancora calde.
- Disporre i filetti di salmone con il purè di piselli e le patate su due piatti e servire.
Tipp: Invece dei filetti di salmone, potete anche usare le bistecche di salmone, queste non si sfaldano così rapidamente.
300 g piselli freschi o surgelati
100 ml brodo di verdure pronto
1 limone non trattato, scorza finemente grattugiata e due spicchi per decorare
1 cucchiaio di burro
160 g filetti di salmone
1 cucchiaio di olio
400 g patate con la buccia
pepe al limone
sale