20 Minuten
Pesce & frutti di mare
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pelare le patate bollite e grattugiarle grossolanamente. Sbucciare la cipolla e grattugiarla, mescolarla con le patate. Condire con noce moscata, pepe e sale.
- Mescolare la ricotta con lo yogurt e il rafano, condire con pepe e sale alle erbe.
- Lavare gli asparagi, sbucciarli e cuocerli al vapore come di consueto.
- Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti. Lavare il rabarbaro e tagliarlo a pezzi. Cuocere il rabarbaro in poca acqua, con il succo di limone e il miele per 10 minuti. Aggiungere le fragole e lasciare raffreddare. Servire poi come dessert.
- Scaldare l'olio di girasole in una piccola padella antiaderente a cucchiaini. Mettere la massa di patate a porzioni (500 g di patate danno 4 rösti), schiacciarla e cuocerla girandola continuamente finché si forma una crosta dorata.
- Servire subito i rösti, aggiungere gli asparagi cotti. Decorare e servire con il salmone affumicato, la ricotta al rafano e i capperi.
Tipp: Per i rösti, utilizzare una varietà di patate a pasta soda.
500 g patate bollite del giorno prima
1 cipolla
noce moscata, pepe, sale
3 cucchiai di quark, 20% di grassi
4 cucchiai di yogurt 1,5% di grassi
1 cucchiaio di rafano fresco
pepe, sale alle erbe
400 g asparagi
250 g fragole
150 g rabarbaro
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di girasole
75 g salmone affumicato
1 cucchiaio di capperi