45 Minuten
Carne
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tagliare la rapa in fette spesse 1 cm, sbucciare, lavare e tagliare a bastoncini. Sbucciare la radice di zenzero e tritarla finemente. Lavare il prezzemolo, asciugarlo tamponando e tritarlo grossolanamente.
- Mettere lo zucchero di canna in una pentola dal fondo spesso e scioglierlo a fuoco medio. Mescolare solo quando lo zucchero inizia a sciogliersi ai bordi e lasciare caramellare lo zucchero di canna. Togliere la pentola dal fuoco.
- Incorporare il burro al caramello. Aggiungere le rape gocciolanti, mescolare con lo zenzero e cuocere coperte a fuoco medio per 15-20 minuti. Scuotere ripetutamente la pentola durante la cottura affinché i bastoncini di rapa siano uniformemente ricoperti di caramello, quindi incorporare il prezzemolo tritato.
- Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scaldare l’olio in una padella e cuocere le fette di filetto di manzo su entrambi i lati per 4-5 minuti. Condire con pepe e sale. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo per poco. Rifinire il fondo di cottura con la panna.
- Distribuire la carne con il fondo di cottura, le rape caramellate e la pasta su due piatti e servire.
Tipp: Invece del filetto di manzo, potete usare anche filetto di maiale o filetto di agnello.
500 g rapa svedese
5 g radice di zenzero fresca
0,50 mazzo di prezzemolo
4 cucchiaini di zucchero di canna
4 cucchiaini di burro
150 g di pasta verde (peso crudo)
1 cucchiaino di olio
140 g fette di filetto di manzo
1 cucchiaio di panna, 30% di grassi
pepe nero macinato
sale