25 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tritare finemente le olive e il rosmarino.
- Portare a ebollizione 400 ml di acqua con un po' di sale, le olive e il rosmarino. Versare lentamente la farina di mais mescolando continuamente e portare a ebollizione. Ridurre al minimo il calore, coprire la polenta e lasciarla gonfiare per circa 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Stendere la polenta pronta in modo uniforme in una teglia bassa o su una placca, lasciarla raffreddare tiepida e tagliarla a fette rettangolari.
- Nel frattempo, affettare sottilmente i funghi. Sbucciare la scalogna e tagliarla a strisce sottili. Tagliare a quarti il pomodoro da insalata, eliminare i semi e tagliarlo a dadini piccoli. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Grattugiare la scorza del limone.
- In una padella scaldare metà dell'olio d'oliva, far appassire le strisce di scalogna con l'aglio tritato, aggiungere i funghi e farli rosolare. Aggiungere i dadini di pomodoro e condire tutto con succo di limone, sale e pepe.
- In un'altra padella scaldare il restante olio d'oliva e rosolare le fette di polenta su entrambi i lati fino a doratura. Disporre le fette di polenta nei piatti, aggiungere i funghi sopra e cospargere con la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo.
Tipp: Per Gremolata si intende una preparazione di spezie italiana a base di limone, prezzemolo e aglio. La polenta si può preparare in anticipo e conservare per alcuni giorni in frigorifero. È anche perfetta per un pasto gustoso quando si aspettano ospiti, come protagonista di un piatto vegetariano o come contorno a carne o pesce.
30 g olive nere, denocciolate
1 piccolo rametto di rosmarino
160 g semola fine di mais per polenta
100 g finferli
200 g champignon marroni
100 g pleurotus
1 scalogno
1 pomodoro da insalata
2 spicchi d'aglio
1 limone biologico, grattugiato finemente
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo, tritato molto finemente
pepe macinato fresco, sale